Si sigue estos consejos de seguridad para asar a la parrilla, se asegurará de que su próxima comida al aire libre sea segura.
La intoxicación alimentaria alcanza su punto máximo en los meses de verano cuando las temperaturas más cálidas hacen que florezcan los gérmenes transmitidos por los alimentos. Siga estos pasos para disfrutar de una temporada de parrillada segura y agradable.
Separar
Cuando compre, recoja la carne, las aves y los mariscos al final, justo antes de pagar. Sepárelos de otros alimentos en su carrito de compras y bolsas de la compra. Para protegerse contra la contaminación cruzada, coloque los paquetes de carnes y aves crudas en bolsas de plástico individuales.
Enfriar
Mantenga las carnes, aves y mariscos refrigerados hasta que estén listos para asar. Cuando lo transporte, mantenga 40 ° F o menos en un enfriador aislado.
Limpiar
Lávese las manos con jabón antes y después de tocar carnes, aves y mariscos crudos. Lave las superficies de trabajoexternal icon, los utensilios y la parrilla antes y después de cocinar.
Revisar su parrilla y herramientas
Use un paño húmedo o una toalla de papel para limpiar la superficie de la parrilla antes de cocinar. Si usa un cepillo de cerdas de alambre, inspeccione minuciosamente la superficie de la parrilla antes de cocinar. Las cerdas de alambre de los cepillos para limpiar parrillas pueden desprenderse y pegarse a los alimentos en la parrilla.
No contaminar de forma cruzada
Deseche los adobos y las salsas que hayan tocado jugos de carne cruda, que pueden propagar gérmenes a los alimentos cocidos. Use utensilios limpios y un plato limpio para quitar la carne cocida de la parrilla.
Cocinar
Use un termómetro para alimentos para asegurarse de que la carne esté lo suficientemente caliente como para matar los gérmenes dañinos. Al ahumar, mantenga la temperatura dentro del ahumador de 225 ° F a 300 ° F para mantener la carne a una temperatura segura mientras se cocina.
Al asar a la parrilla
- 145°F—cortes enteros de res, cerdo, cordero y ternera (tiempo de reposo de 3 minutos a esta temperatura)
- 145°F—pescado
- 160°F—hamburguesas y otra carne molida
- 165°F—todas las aves de corral y carnes precocidas, como perros calientes
Después de asar a la parrilla
- 140°F o más caliente, hasta que se sirva
Refrigerar
Divida las sobras en porciones pequeñas y colóquelas en recipientes poco profundos cubiertos. Colóquelo en el congelador o refridgeradorexternal ico external icon dentro de las 2 horas posteriores a la cocción (1 hora si está por encima de los 90 ° F en el exterior).
Fuente: cdc.gov/foodsafety